Пищевая добавка Биотек Деса Фриш, на 3 кг

Используется для сохранения свежести мяса, предотвращения окисления жиров в продукте, подавления развития микроорганизмов

Состав: регуляторы кислотности: ацетат натрия и  цитрат натрия, антиокислитель аскорбат натрия , носитель-хлорид натрия(30%), антиокислитель  изоаскорбат натрия.

· при предварительном посоле сырья; 
· при производстве колбасных изделий, ветчин, деликатесной продукции; 
· при производстве эмульсий; 
· при производстве полуфабрикатов

Вносится непосредственно в фарш, с остальными добавками

Характеристики:
Внешний вид: однородная сыпучая смесь 
Цвет: от белого до светло-коричневого 
Запах: типичный с легкой нотой уксуса 
Вкус: типичный

Условия хранения: Хранить при температуре не выше 20º С и относительной влажности воздуха не более 75-78%.

Биотек Десафриш - предотвращает окисление жиров в продукте, подавляет развитие микроорганизмов. Дозировка 3-5 гр/кг. Да, конечно, есть мнение, что вообще любые консерванты ужасно вредны! Но что хуже: используя незнакомое мясное сырье, получить пищевое отравление (ботулизм может быть и со смертельны исходом) или все-таки воспользоваться в разумных дозах консервантом?

Комплексная пищевая добавка Биотек Регуляр Десафриш используется для сохранения свежести мяса, предотвращения окисления жиров в продукте, подавления развития микроорганизмов.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Биотек Десафриш применяют:
• при предварительном посоле сырья;
• при производстве колбасных изделий, ветчин, деликатесной продукции;
• при производстве эмульсий;
• при производстве полуфабрикатов.

ХАРАКТЕРИСТИКА
Биотек Десафриш представляет собой белый порошок со специфическим запахом, в составе регуляторы кислотности: Е262 ацетат натрия и Е331 цитрат натрия, антиокислитель Е301аскорбат натрия , носитель-хлорид натрия(30%), антиокислитель Е316 изоаскорбат натрия.
Хранение Биотек Десафриш осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 % в неповрежденной закрытой таре.
Гарантийный срок хранения Биотек Десафриш — 2 года со дня выработки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
При предварительном посоле Биотек Десафриш перемешивают с сырьем, затем добавляют посолочные ингредиенты, перемешивают и оставляют на созревание.
При приготовлении колбасного фарша Биотек Десафриш добавляют непосредственно в куттер в начале процесса куттерования на мясное сырье.
Для предварительной обработки мясного сырья в целях сохранности качества мясного сырья в течение 2–3 дней Биотек Десафриш перемешивают с сырьем без добавления соли.
Рекомендуемая дозировка: Биотек Десафриш — 3–5 г на 1 кг фарша.

Произведено: Nubassa (Германия)