Соль нитритная для колбасы 0.3 кг

Нитритная соль (посолочно-нитритная смесь) – безопасная приправа, представляющая собой смесь из очищенной поваренной соли и небольшого количества (0,4–0,6 %) нитрита натрия. Широко используется в мясоперерабатывающей промышленности при посоле мяса, колбас, птицы, рыбы. Не может добавляться в изделия, приготовление которых осуществляется при температуре более 140 °С.

Посолочная смесь должна изготавливаться с соблюдением определенных технологий. Наиболее качественной считается нитритная соль SECOSALT.

Преимущества использования посолочно-нитритной смеси

Добавление нитритной соли обязательно в мясные изделия и колбасы. Она позволяет:

• раскрыть аромат мяса и специй;
• сформировать у мяса насыщенно-красный окрас;
• сделать вкус блюд ярче и насыщеннее;
• придать фаршу аромат ветчиности;
• обеззаразить мясо/фарш;
• не допустить развития злокачественных бактерий, в частности бутулизма.

Продукты с добавлением посолочно-нитритной смеси получаются более качественными и безопасными. Обязательный ингредиент для сыровяленых изделий!

Производитель нитритной соли Нидерланды.